In Bhutan is afstand meer dan een geografisch gegeven — het is een kans om dichter bij de bron te komen. Bij Amankora heeft het verkorten van de aanvoerketen niet alleen geholpen om de ecologische voetafdruk te verkleinen, het heeft ook geleid tot verrassende, lokale ontdekkingen.
Minder kilometers, meer smaak
Door wereldwijde verstoringen in handelsroutes en gesloten grenzen werd het steeds moeilijker om te vertrouwen op ingevoerde ingrediënten. Maar wat begon als noodzaak, groeide uit tot een kans om anders te gaan denken — en doen.
Vijf lodges, één tuinfilosofie
Als antwoord begon Amankora met het verbouwen van groenten, kruiden en specerijen op het eigen terrein, verspreid over haar vijf lodges. Niet alleen voor de gasten, maar ook voor het team. De tuinen zijn sindsdien uitgegroeid tot een levend voorbeeld van zelfvoorzienend koken — vers, lokaal en met de seizoenen mee.
Een van de meest smaakvolle ontdekkingen? Verse chilipepers, volop gebruikt in de Bhutanese keuken én favoriet in de gerechten van Amankora. Wat voorheen van buitenaf werd gehaald, groeit nu met zorg op eigen bodem — een klein ingrediënt met een groot verhaal.
Elke maaltijd bij Amankora draagt bij aan een duurzamer Bhutan – en laat je letterlijk proeven van het land.
